Faculty of Science, Prince of Songkla University 15 Karnjanavanich Rd., Hat Yai, Songkhla 90110 +66 074 28 8075 researchunit.scipsu@gmail.com Mon-Fri : 08.30am.-04.30pm.

th  en

สื่อต่างชาติให้ความสนใจ Chilica-Pod นวัตกรรมโดยนักวิทยาศาสตร์ ม.อ. อ่านค่าความเผ็ดร้อนของพริก ด้วยสมาร์ทโฟน

Chilica-pod-01

งานวิจัยชิ้นนี้เป็นผลงานในของรองศาสตราจารย์ ดร.วรากร ลิ่มบุตร นายอัสมี สอและ นางสาวกัสริน สายสหัส นายเกียรติศักดิ์ พรหมสุวรรณ์ รองศาสตราจารย์ ดร.เพริศพิชญ์  คณาธารณา และ รองศาสตราจารย์ ดร.ปณต ถาวรังกูร คณะวิทยาศาสตร์ ม.อ. ในชื่อ อุปกรณ์สารให้ความเผ็ดในพริกแบบพกพา โดยงานวิจัยชิ้นนี้ จะเป็นเครื่องตรวจวัดปริมาณ แคปไซซิน (Capsaicin ) ที่อยู่ในพริก ซึ่งสารชนิดนี้จะทำเส้นประสาทของเราส่งสัญญาณเดียวกันนี้ไปยังสมอง คุณจึงรู้สึกเหมือนมีอะไรที่ร้อนๆในปาก ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นผลดีต่อคนที่ไม่รับประทานเผ็ด โดยคนที่แพ้แคปไซซิน อย่างรุนแรง อาจมีแผลพุพองในคอ อาเจียน และแม้กระทั่งอาการช็อกถ้ามีอาการแพ้อย่างรุนแรง  แต่ในอีกมุมหนึ่ง แคปไซซินในพริก ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นต่อต้านสารก่อมะเร็ง แต่ต้องอยู่ปริมาณที่เหมาะสม

 

อุปกรณ์สารให้ความเผ็ดในพริกแบบพกพา พัฒนาออกมาในรูปแบบอุปกรณ์พกพาที่ใช้กับสมาร์ทโฟน โดยมีวิธีการใช้งานที่งาน แม่นยำ และราคาถูก โดยได้รับการตีพิมพ์จากวารสาร ACS Applied Nano Materials โดยได้พัฒนาออกมาเป็นรูปแบบเสมือนพริกขี้หนู โดยจากผลการทดลอง อุปกรณ์วัดความเข้มข้นของแคปไซซินได้อย่างแม่นยำและสามารถตรวจจับได้ถึง 0.37 μM ในตัวอย่างที่เจือจาง โดยงานวิจัยชิ้นนี้ ได้รับความสนใจจากสื่อต่างประเทศร่วม 30 สื่อที่ตีพิมพ์และประชาสัมพันธ์งานวิจัยชิ้นนี้ ซึ่งเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ได้รับรางวัลการเขียนข้อเสนอโครงการ ระดับดีเด่น  สาขาการเกษตรและอุตสาหกรรมการเกษตร  ในงานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2563 (Thailand Research Expo 2020) ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯ เมื่อวันที่ 2-6 สิงหาคม 2563

อ้างอิง

https://acs.altmetric.com/details/90559375/news

 

====================================================

 

ที่มา : หน่วยประชาสัมพันธ์ คณะวิทยาศาสตร์